{"id":1643,"date":"2026-06-25T10:49:59","date_gmt":"2026-06-25T08:49:59","guid":{"rendered":"https:\/\/tubardeconfianza.com\/?p=1643"},"modified":"2026-06-25T10:52:54","modified_gmt":"2026-06-25T08:52:54","slug":"el-bar-del-raval-con-la-tortilla-favorita-de-rosalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tubardeconfianza.com\/en\/el-bar-del-raval-con-la-tortilla-favorita-de-rosalia\/","title":{"rendered":"El bar del Raval con la tortilla favorita de Rosal\u00eda"},"content":{"rendered":"

Hay rincones de Barcelona que no necesitan ne\u00f3n ni carta plastificada para llenarse cada noche. El Bar El Pollo<\/strong>, en el coraz\u00f3n del Raval, es uno de ellos. Una barra estrecha, banquetas de toda la vida y una vitrina donde reposan, doradas y jugosas, las tortillas que han convertido a este local en parada obligada para vecinos, turistas\u2026 y para una de las artistas m\u00e1s internacionales que ha dado Catalunya: Rosal\u00eda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Porque s\u00ed, la cantante de Sant Esteve Sesrovires lo ha dicho alto y claro en varias ocasiones: cuando vuelve a Barcelona, su tortilla de patatas preferida se come en El Pollo. Y quien la ha probado entiende por qu\u00e9 cuesta tanto comerse solo un trozo.<\/p>\n\n\n\n

Una historia de bar de barrio: de Ram\u00f3n a Aimar C\u00f3rdoba<\/h2>\n\n\n\n

El local de la calle Tigre no naci\u00f3 ayer. Durante 34 a\u00f1os<\/strong>, Ram\u00f3n llev\u00f3 este bar pr\u00e1cticamente a base de bebidas, en la misma calle donde resist\u00eda la m\u00edtica sala La Paloma. Cuando esta cerr\u00f3, Ram\u00f3n decidi\u00f3 traspasar el negocio con una \u00fanica condici\u00f3n para su sucesor: mantener la esencia del lugar.<\/p>\n\n\n\n

Esa responsabilidad cay\u00f3 en manos de Aimar C\u00f3rdoba<\/strong>, que en 2021 se hizo con las llaves del bar junto a su socio Javier S\u00e1nchez<\/strong>. Lejos de transformarlo en un local de dise\u00f1o, C\u00f3rdoba quiso reproducir el bar con el que so\u00f1aba desde joven: \u00abun bar Manolo en toda regla\u00bb<\/em>, en sus propias palabras, en homenaje a esos bares de barrio bilba\u00ednos donde la barra es la verdadera protagonista.<\/p>\n\n\n\n

El resultado es un sitio que conserva la est\u00e9tica y el esp\u00edritu de los bares de barrio de toda la vida \u2014sin pretensiones, sin postureo\u2014 pero que ha sabido fusionar esa autenticidad con la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica vasca, creando una de las esquinas m\u00e1s fotografiadas y queridas del Raval.<\/p>\n\n\n\n

La tortilla con \u00abtxapela\u00bb: el secreto que enamor\u00f3 a Rosal\u00eda<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 hace que la tortilla de El Pollo sea diferente a cualquier otra de Barcelona? La t\u00e9cnica. Los chicos de El Pollo elaboran sus tortillas con patata cortada a cuchillo y poco cuajada por dentro, terminadas con una fina capa de huevo por encima conocida en Bilbao como \u00abtxapela\u00bb<\/strong>, una especie de crep extremadamente fina que sella la tortilla y le da ese acabado suave y reconocible al primer golpe de vista.<\/p>\n\n\n\n

Cada d\u00eda salen de cocina un n\u00famero limitado de tortillas, y cuando se acaban, se acaban. Entre las variedades m\u00e1s pedidas en la carta actual encontramos:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Tortilla con focaccia<\/li>\n\n\n\n
  • Tortilla de salchicha italiana casera<\/li>\n\n\n\n
  • Tortilla de pepperoni<\/li>\n\n\n\n
  • Tortilla de carbonara trufada<\/li>\n\n\n\n
  • Tortilla de at\u00fan con chapela<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Esta forma de entender la tortilla \u2014jugosa, melosa, con personalidad vasca\u2014 no ha pasado desapercibida. El Bar El Pollo cuenta con el distintivo \u00abSolete\u00bb de la Gu\u00eda Repsol<\/strong>, un reconocimiento pensado para locales con alma, calidad gastron\u00f3mica y precios accesibles. Y, por supuesto, ha conquistado el paladar de Rosal\u00eda, que ha hablado p\u00fablicamente de El Pollo como su lugar favorito para comer tortilla en Barcelona, generando una aut\u00e9ntica peregrinaci\u00f3n de fans hacia la calle Tigre.<\/p>\n\n\n\n

    Mucho m\u00e1s que tortillas: tapas, guisos y vinos de bodega<\/h2>\n\n\n\n

    Aunque la tortilla es la gran estrella, la propuesta de El Pollo va m\u00e1s all\u00e1. La cocina, con gui\u00f1o constante al Pa\u00eds Vasco, ofrece platos como txipirones rellenos en su tinta con huevo frito, bacalao al pil-pil de lim\u00f3n, merluza rebozada con su kokotxa o cordero con pur\u00e9 de zanahoria y alcaparras. A eso se suma una bodega cuidada con vinos naturales y de peque\u00f1os productores, ideal para acompa\u00f1ar el tapeo de barra: gildas, boquerones en vinagre, salpic\u00f3n de pulpo o terrina de capipota.<\/p>\n\n\n\n

    Es, en definitiva, ese tipo de bar que no busca ser pretencioso, sino dar bien de comer y crear comunidad. Un punto de encuentro de parroquianos que, con el tiempo, se ha convertido en epicentro gastron\u00f3mico del Raval.<\/p>\n\n\n\n

    La Polla: la hermana peque\u00f1a, dos puertas m\u00e1s all\u00e1<\/h2>\n\n\n\n

    El \u00e9xito de El Pollo llev\u00f3 a Aimar C\u00f3rdoba y Javier S\u00e1nchez a abrir, justo al lado, La Polla<\/strong>, un bar de barra fr\u00eda sin cocina caliente centrado en salazones, encurtidos, ensaladillas y, c\u00f3mo no, m\u00e1s tortillas. Ubicado donde antes estaba el antiguo Bar Jarana, La Polla ampl\u00eda la propuesta de El Pollo con m\u00e1s espacio y el mismo esp\u00edritu de bar de siempre.<\/p>\n\n\n\n

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    Hay rincones de Barcelona que no necesitan ne\u00f3n ni carta plastificada para llenarse cada noche. El Bar El Pollo, en el coraz\u00f3n del Raval, es uno de ellos. Una barra estrecha, banquetas de toda la vida y una vitrina donde reposan, doradas y jugosas, las tortillas que han convertido a este local en parada obligada para vecinos, turistas\u2026 y para una de las artistas m\u00e1s internacionales que ha dado Catalunya: Rosal\u00eda. Porque s\u00ed, la cantante de Sant Esteve Sesrovires lo ha dicho alto y claro en varias ocasiones: cuando vuelve a Barcelona, su tortilla de patatas preferida se come en El Pollo. Y quien la ha probado entiende por qu\u00e9 cuesta tanto comerse solo un trozo. Una historia de bar de barrio: de Ram\u00f3n a Aimar C\u00f3rdoba El local de la calle Tigre no naci\u00f3 ayer. Durante 34 a\u00f1os, Ram\u00f3n llev\u00f3 este bar pr\u00e1cticamente a base de bebidas, en la misma calle donde resist\u00eda la m\u00edtica sala La Paloma. Cuando esta cerr\u00f3, Ram\u00f3n decidi\u00f3 traspasar el negocio con una \u00fanica condici\u00f3n para su sucesor: mantener la esencia del lugar. Esa responsabilidad cay\u00f3 en manos de Aimar C\u00f3rdoba, que en 2021 se hizo con las llaves del bar junto a su socio Javier S\u00e1nchez. Lejos de transformarlo en un local de dise\u00f1o, C\u00f3rdoba quiso reproducir el bar con el que so\u00f1aba desde joven: \u00abun bar Manolo en toda regla\u00bb, en sus propias palabras, en homenaje a esos bares de barrio bilba\u00ednos donde la barra es la verdadera protagonista. El resultado es un sitio que conserva la est\u00e9tica y el esp\u00edritu de los bares de barrio de toda la vida \u2014sin pretensiones, sin postureo\u2014 pero que ha sabido fusionar esa autenticidad con la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica vasca, creando una de las esquinas m\u00e1s fotografiadas y queridas del Raval. La tortilla con \u00abtxapela\u00bb: el secreto que enamor\u00f3 a Rosal\u00eda \u00bfQu\u00e9 hace que la tortilla de El Pollo sea diferente a cualquier otra de Barcelona? La t\u00e9cnica. Los chicos de El Pollo elaboran sus tortillas con patata cortada a cuchillo y poco cuajada por dentro, terminadas con una fina capa de huevo por encima conocida en Bilbao como \u00abtxapela\u00bb, una especie de crep extremadamente fina que sella la tortilla y le da ese acabado suave y reconocible al primer golpe de vista. Cada d\u00eda salen de cocina un n\u00famero limitado de tortillas, y cuando se acaban, se acaban. Entre las variedades m\u00e1s pedidas en la carta actual encontramos: Esta forma de entender la tortilla \u2014jugosa, melosa, con personalidad vasca\u2014 no ha pasado desapercibida. El Bar El Pollo cuenta con el distintivo \u00abSolete\u00bb de la Gu\u00eda Repsol, un reconocimiento pensado para locales con alma, calidad gastron\u00f3mica y precios accesibles. 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